VSQ Spumante Metodo Classico Brut
Vino bianco
Uva
Monovarietale
Monovarietale
Zona di produzione
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Gazzolo”.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Gazzolo”.
Vinificazione
Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 15-20 giorni. La presa di spuma inizia nell’inverno successivo alla vendemmia.
Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 15-20 giorni. La presa di spuma inizia nell’inverno successivo alla vendemmia.
Affinamento
Dalla presa di spuma il vino rifermenta in bottiglia dove rimane sui lieviti per almeno 36 mesi. Le bottiglie sono mantenute in posizione orizzontale accatastandole una sulle altre ed ogni 6 mesi vengono disfatte le cataste e rimesse in sospensione le fecce fini. Dopo 36 mesi si esegue la sboccatura con l’aggiunta della “liquer” aziendale. Quindi si colmano le bottiglie e si tappano con il caratteristico tappo a fungo.
Dalla presa di spuma il vino rifermenta in bottiglia dove rimane sui lieviti per almeno 36 mesi. Le bottiglie sono mantenute in posizione orizzontale accatastandole una sulle altre ed ogni 6 mesi vengono disfatte le cataste e rimesse in sospensione le fecce fini. Dopo 36 mesi si esegue la sboccatura con l’aggiunta della “liquer” aziendale. Quindi si colmano le bottiglie e si tappano con il caratteristico tappo a fungo.
Bottiglia
750 ml
750 ml
Caratteristiche Organolettiche
Colore
Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente.
Profumo
Pulito e intenso, delicato, con sentori di crosta di pane e scorza di lievito molto intensi, fiori, agrumi.
Gusto
Asciutto, fresco, fragrante, sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità, molto secco (zuccheri <6g/l), ampio ed equilibrato in bocca con un finale molto lungo.
