MAT perché è una Barbera anomala, strana, un po’ matta, come è stata l’idea di produrla. Una Barbera fresca, con una spiccata acidità, una gradazione alcolica moderata che la rende perfetta anche d’estate, leggermente fresca, una bottiglia da bere, senza pensarci troppo!
Vino rosso
Uva
Barbera 100%
Barbera 100%
Zona di produzione
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Gazzolo”, più precisamente dalla vigna denominata “Ripa”.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Gazzolo”, più precisamente dalla vigna denominata “Ripa”.
Vinificazione
Pigiatura soffice, macerazione e fermentazione con lieviti indigeni condotta per circa 10-14 giorni a 25-28°C effettuando rimontaggi ogni 4-6 ore. Dopo la svinatura il vino viene lasciato decantare in botti di acciaio inox e successivamente inizia l’affinamento.
Pigiatura soffice, macerazione e fermentazione con lieviti indigeni condotta per circa 10-14 giorni a 25-28°C effettuando rimontaggi ogni 4-6 ore. Dopo la svinatura il vino viene lasciato decantare in botti di acciaio inox e successivamente inizia l’affinamento.
Affinamento
Il vino permane in botti di acciaio inox fino all’autunno successivo quando avviene l’imbottigliamento. Durante questo periodo si effettuano dei travasi in numero variabile a seconda dell’annata, non vengono effettuate filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni.
Il vino permane in botti di acciaio inox fino all’autunno successivo quando avviene l’imbottigliamento. Durante questo periodo si effettuano dei travasi in numero variabile a seconda dell’annata, non vengono effettuate filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni.
Bottiglia
750 ml
750 ml
Caratteristiche Organolettiche
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo
Intenso, elegante, particolarmente fine con note di frutti rossi, mirtilli e fragole.
Gusto
Pieno, strutturato, fresco, molto persistente.
Abbinamenti
Carni rosse, grigliate, arrosti, sughi, formaggi, ottimo anche come aperitivo.
