Chi è passato a trovarci in cantina lo sa, perché lo ricordo sempre, siamo terra di CONFINE e proprio la SP177 che passa davanti alla nostra cantina delimita la zona di produzione del Gavi DOCG che si lascia accavallare da quella dell’Ovada DOCG. CONFINE è anche una provocazione. Capitò così che si spostarono le vigne e ricostruirono cantine. Riflettete!
Vino bianco
Uva
Cortese 100%
Cortese 100%
Zona di produzione
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Barcanello”.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà situati a Capriata d’Orba nella zona denominata il “Barcanello”.
Vinificazione
Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 30-35 giorni.
Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 30-35 giorni.
Affinamento
Dopo il primo travaso per eliminare le fecce grossolane il vino matura per circa 4-5 mesi in botti di acciaio inox. Ogni 10-15 giorni viene effettuato un batonage per rimettere in sospensione le fecce fini. Dopodichè si effettuano travasi in numero variabile a seconda dell’annata ed il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Dopo il primo travaso per eliminare le fecce grossolane il vino matura per circa 4-5 mesi in botti di acciaio inox. Ogni 10-15 giorni viene effettuato un batonage per rimettere in sospensione le fecce fini. Dopodichè si effettuano travasi in numero variabile a seconda dell’annata ed il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Bottiglia
750 ml
750 ml
Caratteristiche Organolettiche
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo
Pulito e intenso, delicato, con sentori di fiori, agrumi e mela verde.
Gusto
Asciutto, fresco, fragrante, sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità.
